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1、一生付刷卡機

一生付刷卡機

鄭程，湖南省自強模范，麻陽苗族自治縣黃桑鄉(xiāng)黃桑村三組村民，苗族，中共黨員。從事餐飲行業(yè)以來，多次獲得優(yōu)秀政協(xié)委員、優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、廚師工匠、湘菜大師等榮耀，中央電視臺《誰知盤中餐》《鄉(xiāng)村大舞臺》《湖南經(jīng)視》《中央電視臺十頻道》欄目，相繼對其進行了采訪并專題報道。

艱難創(chuàng)業(yè)路

做為一名從山窩窩里走出來的農(nóng)家漢子，鄭程憑著吃苦耐勞的秉性和對餐飲烹飪的喜好，先后師從本地多位廚師學習本土特色菜肴。

1997年高中畢業(yè)時，由于家境貧寒，鄭程主動放棄升學就讀的機會，把機會留給了妹妹和弟弟，背著行囊含淚辭別父母，外出拜師學藝。在學習廚藝期間，他勤奮好學，不斷鉆研菜譜，深得師父喜歡，跟隨師父先后到多家賓館酒店、餐飲店打拼學習。2003年，他在廚房操作不慎，身受重傷致殘，從此告別打工生涯。在家養(yǎng)傷的兩年中，他靜靜地思考人生，覺得自己這么年輕，既然不能打工，那就自己來創(chuàng)業(yè)。

2006年5月，歷經(jīng)艱辛的鄭程在縣城友誼路開辦了“十八怪酒店”，當起了小老板。由于初始創(chuàng)業(yè)資金全都是親戚朋友家湊資借來的，壓力非常大，人員也不足，他硬是憑著一股子拼勁，既當管理者又當服務(wù)員、采購員等，通過精打細算，用心經(jīng)營，餐館生意逐漸好轉(zhuǎn)，淘得人生第一桶金。

2012年“十八怪”商標更名為“丑叭怪”并注冊成功，他信心滿滿想趁熱打鐵大干一場，然而天有不測風云，2014年7月，鄭程經(jīng)歷了人生中最灰暗的日子，連續(xù)十多天降暴雨，洪水肆虐，淹沒有大半個縣城，“十八怪”酒店進了兩米多深水，來不及而且搬不走的餐飲設(shè)備全部被洪水沖毀，看著滿地狼藉，他癱坐在地上，失聲痛哭，淚水和雨水交織，腦海一片空白。洪水過后，縣委縣政府組織搶險救災(zāi)分隊在第一時間為鄭程送來親切慰問，幾乎喪失信心的他為之一振，突然被驚醒，反問自己：為什么要輕言放棄？只有堅強起來才有出路！

這一次水災(zāi)造成的困難和前次打工受傷一樣沒有擊垮鄭程，反而讓他變得更加堅強。鄭程堅信，在哪里摔倒就要從哪里爬起來。在各級黨委、政府和省市縣領(lǐng)導的創(chuàng)業(yè)扶持下，他的餐飲事業(yè)越做越大，越做越強。2020年4月19日，城南丑叭怪旗艦店落成開業(yè)，與丑叭怪餐飲公司、城北丑叭怪老店三店互為犄角，成為麻陽長壽飲食文化一道新的亮點。

癡情“麻陽鵝”

在飲食文化大道愈發(fā)成熟的鄭程，離不開一位“功臣”——“麻陽鵝”。

“麻陽鵝”是一道有著二千多年歷史的苗家美食，據(jù)乾隆三十年《辰州府志》記載：“八月中秋，肥鵝遍野，戚友會飲。日打鵝會，皆借此以娛樂也”。麻陽錦江兩岸人們秉承著養(yǎng)鵝的習俗，成群的大白鵝在清澈的江水里嬉戲，形成一道道靚麗的風景，著名作家沈從文將之形容為“錦江河上飄白云”。而今，麻陽白鵝已經(jīng)成為中國地理標志產(chǎn)品，肉質(zhì)肥厚緊實，鮮嫩細膩，苗家傳統(tǒng)獨特的烹飪方法是用本地菜籽油將鵝肉充分爆香，加入富硒山泉水、柴火慢燉一個小時，出鍋前放入鵝血，這樣外焦里嫩，香酥入骨，味濃可口，唇齒留香。被喻為“武陵絕味”“湖湘名菜”，有“天下美食麻陽鵝”之美譽。常德、吉首、長沙等地的客人專程驅(qū)車前來品嘗這道美食。

鵝食青草，全身是寶。據(jù)權(quán)威專家論述：“世界上有兩種動物身上不帶癌細胞，水里的鯊魚和陸地上的鵝”。麻陽鵝的鵝肉中飽含多種氨基酸、不飽和脂肪酸和微量元素，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量極低，對人體健康十分有利，是滋補養(yǎng)身和美容養(yǎng)顏的佳品。苗家諺語云：“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽” 。

麻陽是養(yǎng)鵝大縣，鄭程充分利用這一優(yōu)勢資源，在餐飲上結(jié)合歷史改良創(chuàng)新，推出新“麻陽鵝”菜品，并一炮打響，從此成為“丑叭怪”的招牌菜，業(yè)內(nèi)廣為稱道。2021年12月29日，“麻陽鵝”在“味道湖南”美食節(jié)活動組委會組織的美食品牌網(wǎng)絡(luò)營銷推廣暨湖南名菜網(wǎng)絡(luò)投票活動中，榮獲“味道湖南金牌菜”，一舉成為全省金獎名菜、湖湘名菜。如今，丑叭怪餐飲每天都會消費50只左右的鮮鵝，加上外賣及快遞，一年下來需要3萬只大鵝，直接創(chuàng)造養(yǎng)殖產(chǎn)值數(shù)百萬元，還帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。僅2022年，店里購買原材料大鵝的直接費用就達100多萬元。

在以“麻陽鵝”為頭牌的同時，鄭程還相繼開發(fā)推出“黃辣椒炒鵝”“丑叭怪乳豬”“相思口味鴨”“血色酒香雞”等特色佳肴，口味獨特，深得食客喜愛，并成為當?shù)負屖值乃投Y佳品，他以飲食為推手，充分宣傳了麻陽苗鄉(xiāng)歷史文化風情。

不忘家鄉(xiāng)情

現(xiàn)在越做越大的丑叭怪餐飲集團擁有員工47人，每月工資開支18萬多元，人均4000元。自己受傷致殘的經(jīng)歷讓鄭程對殘疾群體格外關(guān)注，目前有殘疾就業(yè)人員5名、貧困戶7人。像退役軍人蘭紹明，56歲的他在店里做后勤保障，每月收入4000多元。一人就業(yè)全家脫貧，在這47名員工中得以充分體現(xiàn)。

鄭程同時還積極參與公益事業(yè)，像為蘭村一家貧困戶修豬圈、捐款、捐物；為大橋江老人維修房屋并捐款等成為家常便飯。多年來累積為貧困人員弱勢群體捐款捐物達6萬余元。

麻陽地處湘西，自身和周邊旅游資源豐富。近年來，市、縣極力推動旅游業(yè)發(fā)展，作為麻陽人，鄭程希望通過自己的努力來助力宣傳麻陽、推廣麻陽，充分展現(xiàn)麻陽苗鄉(xiāng)歷史文化風情并被全國人民所熟知。

鄭程表示，在今后的日子里，他將更好地去學習和挖掘更多的長壽菜品，為麻陽長壽美食增添更多的適合麻陽本土菜肴，做大做強，帶動當?shù)匾幌盗挟a(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟的發(fā)展，帶動群眾致富及文旅發(fā)展，從而推進鄉(xiāng)村振興工作。

鄭程說，哪怕付出一生，他也要把“麻陽鵝”做好，把“麻陽鵝”推向全國。

（記者 易達 通訊員 唐榮立 李剛）

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